正宗驻马店热豆腐的配方是什么

磨出来的豆浆要用细纱布过滤两遍，把豆渣和浮沫都去掉。过滤的时候可以加点清水冲洗，这样能多出不少豆浆。

小时候最馋路边摊的热豆腐，雪白的豆腐浇上红油绿菜，辣椒和香椿的香味直往鼻子里钻。配上一碗米饭，那叫一个香啊！

石膏要提前碾成粉末用温水化开，慢慢沿着锅边淋下去。看到豆浆出现絮状物就停手，静置十分钟左右就能凝固成豆腐脑了。

过滤好的豆浆大火烧开后转小火，边煮边搅动防止糊锅。煮到冒细密泡泡时关火，晾到80度左右就开始点豆腐啦。

刚出锅的豆腐要趁热切成小方块，要是放凉了就回锅加点水再烧开。切的时候注意别太碎，保持块状吃起来更有口感。

准备材料挺讲究的：嫩豆腐、葱姜蒜末、五香粉、油泼辣子、香醋、生抽、花生油，别忘了新鲜的香椿叶，这可是灵魂调料。

热锅倒油爆香葱姜蒜末，加辣子面炒出红油。倒香醋激出香味后加水烧开，放盐、生抽、五香粉调成蘸汁，最后撒一把香椿碎特别提味。

先把大豆泡在水里6到12小时，千万别泡太久，不然豆子会变酸影响口感。我一般晚上泡上，第二天一早就能磨浆了。

热豆腐可是咱河南的招牌小吃，尤其是农村地区特别受欢迎。下午总能听到街边喊'热豆腐嘞'，下雨天买的人更多，热乎乎的一碗特舒服。

泡好的豆子可以用石磨慢慢磨成豆浆，家里没有石磨的话用破壁机也行。记得加水别太少，不然太浓了后续点豆腐容易失败。