捏出的绿色汁液营养满满，要是刺角本身水分足够和面，剩下的汁液你自己喝掉也完全没问题，真是近水楼台先得月。把剩下的刺角碎和面粉混合在一起，揉成光滑的面团，醒发一会儿后再擀开，折叠切条，盛碗开吃。
不用焯水的刺角瓜做法是什么？
如果你采用的是另一种方法，先把刺角根去掉择干净，水洗后放入热水里煮，时间要稍微长一点，务必把刺角煮得软烂一些。煮好后捞出来晾凉，用刀剁成碎末，然后用手捏去多余的汁液。
最后一步就是下锅煮，煮熟后捞出来装碗。这时候灵魂调料登场了，先淋上浓郁的蒜汁和臊子，再豪迈地浇上两勺油泼辣子，红油激发出蒜香和辣味，裹着劲道的面条，那味道简直鲜美得让人说不出话来。
接着把泡好的刺角挤一挤水分，直接放进面粉里，就像咱们平时和面那样，用力反复搓揉。这里有个关键点，千万别急着加水，因为刺角本身含水量就很高，足够滋润面粉，只有实在觉得太干粘不起来的时候，才考虑稍微补一点水。
等面团揉得光滑细腻后，把它擀成一个大片，然后像叠被子那样对折起来，用刀切成均匀的条状，这就是咱们说的面条坯子，切成后先放一边备用，这时候的面条已经成型，只等着下锅烹饪了。
第一步得去地里挖新鲜的野刺角，这活儿不能马虎，得先摘掉那些发黄的老叶子和老根，只留下翠绿的叶片和嫩芽，然后把它扔进清水里反复漂洗好几遍，把附着的泥土和杂物都洗干净，最后还得用清水浸泡大概一个小时，让它喝饱水，这样后续处理起来才方便。