面团发酵好后搓成长条，分成大小均匀的面剂子，把每个面剂子往中间揉，充分排出面团里的气体，表面看起来光滑后放在保鲜膜下备用。包的时候捏起包子皮，顺着一个方向提花捏褶，最后收拢，十八褶的大包子就包好了。蒸屉垫烘焙纸防粘，放入包子后送进蒸烤箱或蒸锅，再发酵20分钟，蒸熟后即可。白白胖胖的酸菜鲜肉馅包子可以直接吃，也可以放凉后冷冻保存，随吃随蒸。
汇百艺一品鲜包的制作配方是什么？
接着把面絮手工揉成光滑面团。刚开始不容易揉光滑是正常的，可以盖上保鲜膜让面团松弛10分钟，再揉就轻松多了，也就是做到面光、手光、盆光。揉好后仍盖保鲜膜，放入美的蒸烤箱开启发酵功能，40度发酵40分钟；没有蒸烤箱的话，可在锅里加小半碗水烧30秒后关火，把盖着保鲜膜的面盆放进去，制造合适温湿度帮助快速发酵。
馅料准备时，把酸菜洗净并挤掉多余水分，再剁成碎末备用；大葱切成葱花，生姜切成碎末，取一部分葱花和姜末一起加温水浸泡成葱姜水备用。这些配料提前处理好，后面拌馅和包包子会更顺手。
先来和面。把所有食材称重，不要凭感觉估量。用量杯接275毫升40度左右的温水，把10克白糖倒入温水中搅拌到融化；等水温降到35度以下，再加入5克酵母粉搅匀溶解，白糖可以给酵母提供养分、激发活性。然后把调好的白糖酵母水少量多次倒入500克面粉里，边倒边搅拌成絮状，直到没有干粉。
汇百艺一品鲜包的面皮食材要准备面粉500克、温水275毫升、酵母粉5克、白糖10克；馅料要准备猪肉500克、酸菜半棵、酱油3汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、植物油4汤匙、大葱1根、生姜1块。先把这些食材按量称好，后面操作会更稳妥。