发好的面团可以用汤勺舀起，双手沾水团成圆形，放入预热好油的锅中烙制。放入后用手指或手背轻轻压扁饼子，等底部硬实翻面，再翻回来反复烙两次，直到饼子鼓起变成金黄色就熟透了。做的时候注意酵母水温别太高，手感温乎不烫就行，超过40度会把酵母烫死失去活性。
筋饼怎么做？
最后提醒一下，市面上还有一种叫筋饼的食物，它和金饼不同，主要材料是高筋面粉和植物油。制作筋饼建议用不锈钢或玻璃案板，这样做出来的饼质地更细腻有韧性。筋饼通常搭配土豆丝、豆芽或嫩鸡蛋一起吃，口感非常丰富，如果你喜欢这种风味，可以试试这个配方。
还有一种用白面和玉米面做的金饼，原料包括白面、玉米面、白糖和酵母。先将玉米面和白面按1:1比例混合，用少量30到40度的温水溶解2.5克酵母，加入一匙白糖后倒入面粉中，慢慢加水揉成软面团，底部抹点豆油防粘。盖上盖子放在温暖处醒发，面团变成蜂窝状隆起就是发好了。
如果你想要做带馅料的传统金饼，材料需要准备糯米粉、水、食用油，还有红枣或核桃等馅料。先用水和糯米粉拌成均匀的面糊，再把红枣核桃搓成小球。取适量面糊搓圆压扁，把馅料包在中间捏紧封口，放入蒸锅用中小火蒸10到15分钟。出锅后稍微晾凉，在表面涂一层食用油，这样饼面会更光滑诱人，吃的时候口感更好。
做金饼其实挺简单的，主要原料就是糯米粉、糖和油。首先准备200克糯米粉倒入大碗，另找一容器将100克白糖和50克植物油混合搅匀，然后把糖油混合物倒进糯米粉里搅拌，直到形成光滑的面团。接着把面团揉圆用保鲜膜包好，在室温下静置30分钟，之后取出分成约2-3厘米的小块，压扁成薄饼放入蒸锅，中火蒸10-15分钟熟透即可。