做三鲜面的肉丸可以先准备牛肉馅和猪肉馅混合，加入鸡蛋和盐后充分搅拌均匀。接着处理面包糠部分，倒入黑胡椒碎、80毫升清水和3大勺酱油搅拌，静置10分钟让面包糠吸足水分。
三鲜面的肉丸做法是什么？
把混合好的肉馅倒入泡软的面包糠里再次搅拌，此时要注意把双孢菇切成片备用。接着用手沾水将肉馅揉成小圆球，油锅烧到五成热时放入丸子，转中小火慢慢煎至熟透后捞出备用。
另一种做法是取猪肉末加入生粉、胡椒粉、盐、鸡精、姜水及料酒拌匀，用料理机打成细腻肉糜。接着用电动打蛋器搅打至肉糜上劲，烧开关火的热水中挤入丸子，小火煮熟后立刻捞出泡入冰水定型。
还有一种创意做法是把面条掰断放入绞肉机打成颗粒碎，混合猪肉、莲藕、大葱、盐和胡椒粉打成肉馅。挤成丸子裹上面条碎后，五成油温下锅炸至金黄，最后用蒜末小米椒爆香，加生抽蚝油勾芡后裹匀丸子撒葱花。
最后制作酱汁时，先用小火融化黄油，放入蘑菇片炒软，加入1小勺酱油和淡奶油持续搅拌，直到酱汁变得浓稠。将煎好的肉丸摆盘，淋上熬好的酱汁，再配上蔬菜沙拉装饰即可。