如何用集成灶烤箱烤羊排

首先要处理羊排，把它洗净之后，要把两头的大骨头去掉，只留中间的肋排部分。这样做主要是为了方便后面切割和吃，如果连着整个羊排不动，处理起来会非常麻烦。

用锡纸包裹是为了减少烤制时水分流失，这样烤出来的羊排更嫩。放入烤箱烤40到50分钟，具体时间看羊排大小。如果羊排已经软烂，说明内部已熟，接下来要做的是让表皮变焦。

要把锡纸打开，把烤箱温度升到230℃，再烤10到15分钟。这个过程要盯着外皮变化，时不时撒点孜然和辣椒面，直到外表皮微微焦黄，就可以出炉享用了。

从冰箱取出后开始正式调味，撒上盐、花椒面、胡椒面和辣椒面。用手按摩让调料入味，然后抹点油滋润羊排，最后撒上孜然。接着预热烤箱到200℃，用锡纸把羊包起来。

接下来进行基础调味，目的是给羊排打底味。只需要在羊排的正反面都抹上适量的盐，然后放进冰箱冷藏。第二天再拿出来进行下一步操作，这样腌制更入味。