空气炸锅版操作：蒸好的180克老南瓜压泥后加15克白糖，分两次加入130克糯米粉揉面。面团分成25克/个的小剂子，搓圆压扁成1.5厘米厚的饼。空气炸锅预热时铺好烘焙纸，饼坯表面刷融化的黄油能增加酥脆度。160℃烘烤15分钟过程中需要开盖翻面一次，最后5分钟可以调高温度到180℃上色。
空气炸锅玉米面南瓜饼怎么做？
材料准备：南瓜100克需要去皮去瓤，洗净后切成小块放入蒸锅蒸熟，趁热用勺子压成细腻的南瓜泥。接着准备糯米粉60克、玉米粉60克、白糖1勺，面包糠可以按照个人喜好准备，没有也可以用椰蓉替代。关键是要把蒸熟的南瓜泥自然冷却到温热状态再使用，这样更容易和其他粉类融合。
传统煎制法步骤：混合粉类时要注意分次加入南瓜泥，先加一半糯米粉和玉米粉揉匀，再补剩下的粉调整软硬度。揉好的面团要醒10分钟更柔软，取乒乓球大小的面团搓圆后压成1厘米厚的饼。平底锅刷薄油后保持小火，煎至两面金黄需要6-8分钟，用筷子按压饼身能回弹就是熟透了。