首先准备好需要的食材，包括两个鸡蛋、30克牛奶、50克低筋面粉、适量橄榄油以及20克糖。制作的关键第一步是将蛋清和蛋黄分离，单独留出的蛋清待会儿用来打发成泡泡，这是蛋糕蓬松的基础，而蛋黄则用于后续的混合面糊。
炸蛋糕怎么做才好吃
接下来处理蛋黄部分，将蛋黄、橄榄油、20克糖以及牛奶全部倒入同一个盆中，用打蛋器或筷子充分搅拌，直到它们完全融合均匀。随后，将低筋面粉经过筛网多次筛入蛋奶液中，过筛能让面粉更细腻。建议先少量加入搅拌，再逐步添加剩余的面粉，并且尽量保持同一方向搅拌，以避免面粉起筋影响口感。
最后进入烘烤阶段，先将空气炸锅预热5分钟，温度设定为170度。预热完成后，将搅拌好的蛋糕糊放入炸锅，转为150度加热18分钟。时间到后观察蛋糕状态，如果还需要上色或更酥脆，可以调至160度再加热8分钟。最终取出金黄诱人的蛋糕，即可享受美味。
然后是打发蛋清的重要步骤，将20克糖分成三次加入蛋清中。每次加入糖后都要充分打发，直到蛋清呈现稳定的泡沫状态。打发好的蛋清不能一次全部倒入面糊，而是要分三次加入蛋黄面糊中。每次加入后都要用刮刀或勺子轻轻翻拌均匀，注意手法要轻柔，避免消泡，这样才能保证蛋糕成品的松软度。