不粘锅加热后放入黄油融化，然后把绿豆泥倒进去翻炒。等绿豆泥和黄油完全炒匀之后加入蜂蜜调味，蜂蜜多少看你喜欢的甜度。一直翻炒到绿豆沙能够抱成一团就可以出锅了，放凉之后再进行下一步操作。
绿豆糕怎么做？附绿豆去皮过程
我用50克的模具来做，包馅料的绿豆沙每个分30克，不包馅料的每个分45到50克。这次我做的每个都包了15克红豆馅，绿豆沙把馅料裹住之后放进模具压实，压的时候多压一会儿用力按紧，这样做出来的形状才漂亮。
做好的绿豆糕建议冷藏一夜再吃，口感会更加清爽细腻。炒绿豆沙的时候千万不要随便减油，也别炒得太干，不然后面包馅料的时候豆沙很难成团包不住。如果实在嫌油多想减油，那就别包馅料了，另外模具一定要压实，不然第二天吃的时候会干裂。
做绿豆糕首先要准备好材料，带皮绿豆300克或者直接买去皮绿豆，黄油80克，蜂蜜50克可以按照自己口味调整，还想加馅料的话可以备上豆沙馅。绿豆一定要提前一晚浸泡，我一般泡12个小时左右，泡到豆子饱满变软才好处理。
泡好的绿豆要去皮，用捣蒜器就可以搞定。把捣蒜棒放进容器里，在绿豆里旋转，让每一颗绿豆都充分接触到棒子，捣几下豆皮就和豆子分开了。之后用清水冲洗，大部分皮会冲掉，剩下没去皮的几颗用手搓一搓就好了。
去皮洗净的绿豆放进锅里隔水蒸大约一个小时，蒸到豆子一捏就碎的程度。蒸熟后把绿豆碾成泥，有料理机的话打细腻口感更好，用搅拌机的话可以加少量水一起打，加了水后面翻炒时间要长一些，没有料理机的直接炒也没问题。