西兰花和木耳都是高纤维低热量的健康食材，搭配在一起不仅颜色好看，营养也很均衡。准备两百克西兰花和五十克黑木耳，再切半个青红椒和大蒜末。西兰花洗净焯水备用，黑木耳泡发后去根洗净切小块，青红椒切小块。热锅凉油，先爆香蒜末，倒入西兰花炒一分钟，再加入木耳和青红椒一起翻炒。加入适量盐、糖、生抽和料酒调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜口感爽脆不腻，味道鲜美，无论是自己吃还是招待客人都很合适。
西兰花和木耳怎么炒才好吃？
还有一种快手做法，食材只需西兰花、木耳、小米椒和基础的油盐酱油。木耳温水泡发去蒂洗净，西兰花掰小朵。烧一锅开水，加少许盐和几滴油，把西兰花焯水后捞出过凉水，这样颜色更绿且不易氧化变黄，小米椒切圈备用。热锅倒凉油，下小米椒和木耳先炒一下，再倒入西兰花，加入盐和酱油快速翻炒均匀。最后撒一点鸡精提鲜，尝好味道就可以出锅盛盘，整道菜清爽不油腻，非常适合作为日常配菜。
炒制的时候，起锅烧油，先下大蒜末和五克剁辣椒，用中小火慢慢煸炒出红油和香味，这一步是入味的关键。接着放入胡萝卜片翻炒片刻，断生后加入处理好的黑木耳继续翻炒一分钟。然后倒入焯好水的西兰花快速翻匀，最后淋入之前调好的酱汁，稍微焖炒一分钟左右让食材充分吸收汤汁的味道，就可以关火装盘了，这样做出来的菜鲜香下饭。
想要做出色泽翠绿、口感爽脆的西兰花木耳，可以先准备一颗西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡十分钟杀菌去虫，同时取三十克黑木耳用温水泡发洗净。胡萝卜去皮切薄片增加色彩，大蒜十克剁成末。接着调个灵魂酱汁：碗里放十毫升蒸鱼豉油、十毫升蚝油、五克精盐和一些凉开水搅匀。锅中水烧开加盐和几滴油，放入西兰花焯烫一分钟捞出沥干，这样能保证西兰花熟透且保持脆嫩。
其实炒西兰花木耳还有很多家常简易版做法，不需要复杂的调料。主要食材就是西兰花、木耳和少量红椒，配上大蒜和姜。先把西兰花和木耳洗净切好，大蒜生姜拍碎切末。锅里多倒点油烧热，先把蒜姜末爆香，然后依次倒入西兰花、木耳和红椒大火快炒。关键在于火候要大动作要快，炒到西兰花断生变色后，加盐调味翻炒均匀即可出锅。这样能最大程度保留蔬菜的营养和清脆口感，适合喜欢清淡口味的朋友。