做面包没有黄油用什么油代替最好？

这类含有高不饱和脂肪酸的油脂其实更适合用于凉拌沙拉或者低温烘焙的场景，而不是用来做面包。如果非要用来替代黄油，可能会因为高温分解而产生不良风味，所以选择油脂时要特别注意其耐热性。

总的来说，用植物油替代黄油是完全可行的，而且从健康角度来看，植物油往往比黄油更受推荐。黄油含有较高的饱和脂肪，而许多植物油含有对心脏健康有益的脂肪酸，替换后可以让你的烘焙作品更健康一些。

需要注意的是，虽然橄榄油也是油，但一般不建议在需要高温烘烤的面包制作中大量使用山茶油、橄榄油或核桃油。这是因为它们含有较多的高不饱和脂肪酸，在高温环境下容易焦糊，从而影响面包的口感和外观。

其实除了大家常提到的花生油、大豆油、菜籽油和芝麻油之外，你还可以尝试用棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油以及杏仁油来代替黄油。这些油脂在烘焙中都能发挥不错的作用，为面包增添不同的风味。