炒鸡蛋做浇头有讲究，锅烧热再倒油防沾，用胡麻油炒色泽金黄，蛋液半熟时搅成蛋花，嫩滑即可盛出；接着炝锅爆香葱姜，炒西红柿出汁后加水加蛋，最后勾芡或淋香油，蒜末提味更香。
九州天空城鸡蛋面的做法是什么？
简易版鸡蛋面做法很清淡，先将鸡精盐和少量水拌匀，鸡蛋打散起泡，面条煮熟装盘留少许水，将蛋液蒸熟后拌入香油，最后淋在面上，吃起来清香扑鼻，器具少操作也简单。
现代家常鸡蛋面可以用麦芯粉搭配一个鸡蛋制作，面粉加盐和少量水搅匀，面团需多次揉捏并冷藏过夜，第二天回温后装入压面枪，直接压入沸水煮熟，最后浇上牛肉汤和卤牛肉，劲道又美味。
石磨鸡蛋面在制作时加入鸡蛋和面粉，经过有氧醒发保留营养，干燥脱水后面条柔软不糊汤，劲道且健康，这种面条最大的优点就是不需要特殊处理，直接煮着吃就能享受其独特口感。
传统九州天空城鸡蛋面讲究用柴火平锅制作，先将鸡蛋与面粉、佐料搅成浆糊状，待锅热刷油后，舀一勺浆液摊在锅中，烤至八成熟翻面，再取出晾凉切条，吃时沸水快烫，配上葱花白菜叶，风味独特。