冷面没有辣椒油怎么做

煮面条的时候要用冷水下锅，看着水烧开，面也就差不多好了。煮好后关键一步是用凉水反复投洗，如果家里有冰块，加进去会更爽更凉，这才是冷面的灵魂所在。

关键在于那个特制的冷面汤底。我是前一天晚上就开始准备，把纯净水、大蒜、糖、醋、熟芝麻、辣椒粉和苹果片混合在一起，然后放进冰箱冷藏镇凉。这样第二天吃起来口感冰凉清爽，味道也更融合。

最后就是摆盘装盘了，把面条和配菜摆放整齐，淋上之前冷藏好的汤汁就可以开吃了。这次我临时换成了玉米面，因为没买到荞麦面，不过只要面条劲道，怎么吃都好吃，特别适合夏天。

做这道冷面其实很简单，首先准备好配菜，黄瓜切丝，香菜切段，香肠切片，再煮个鸡蛋。除了这些，家里有什么就可以往里加，比如西瓜、牛肉或者辣白菜，我这次家里没有就省略了，你可以根据喜好自由搭配。