面粉和小麦淀粉能混合做面条吗

压面机档位要循序渐进调整。我一般从2档压一次，切到4档再压一次，最后用5档出薄面片。每压完一次记得两面抹淀粉防粘，这样面条才不会坨在一起。

最后把面片裁成合适长度，换上出条模具就能做面条了。我建议按每顿的量分装密封，冷藏保存一周内吃完最佳。注意面条现做现吃口感最好，放久了会黏糊。

对了，小麦淀粉可以增加面条的透明度和爽滑感。如果喜欢更筋道的口感，可以减半淀粉用量。压面时若发现面片边缘开裂，说明面团太干需要补点水再压。

当然可以！需要准备鸡蛋两个、盐4克、清水100克和面粉550克。先将鸡蛋打入盆中，加盐和清水搅拌，再倒入面粉揉成絮状。注意水量要根据面粉吸水性调整，太干的话可以像我这样补点水。

揉好的面团要裹上保鲜膜饧发半小时以上，这一步很关键。我习惯用电动压面机操作，从一档开始慢慢压成面片。每次压完记得折叠换方向，重复几次就能得到光滑的面片啦。