煮面时水温很重要，必须等水完全烧开后再下面条。如果水还没开就下锅，面条容易夹生。此外，煮的过程中要保持锅里的水处于滚动沸腾状态，这样热量才能均匀传递，确保面条内外熟度一致，避免出现外软内硬的情况。
面条没熟透是什么原因
火候和时间的把控是关键，手擀面因为比较薄，水开后煮一两分钟通常就够了。但如果是干挂面，质地较硬，就需要多煮一会儿。在煮的过程中，水沸腾时可以适当加一点凉水，这样反复几次能加速煮熟，同时也能让面条口感更好。
面条下锅后不能不管，需要用筷子来回搅动，防止面条粘在一起或沉底糊锅。如果面条在锅里坨成一团，热量无法均匀接触每一根面条，就会导致受热不均，出现夹生现象。适时搅拌是保证面条熟透均匀的重要步骤。
煮面条时加入适量的盐也是一个小技巧，沸水中加盐可以防止面条粘连，让面条更加劲道。如果你没有煮面的经验，不确定是否熟了，可以在煮了一段时间后捞出一根尝尝，这是判断面条是否熟透最直接有效的方法。
面条没熟透最核心的原因通常就是煮的时间不够长。很多人刚把面条下进锅里，水一滚就急着捞出来，这样肯定是不熟的。一定要耐心地煮到面条完全熟透为止，否则吃下去不仅口感不好，还可能引起肠胃不适甚至拉肚子，对身体健康造成不良影响。
煮面时水量也要充足，如果水太少，面条容易粘连且难以煮熟。在煮的过程中，如果发现水少了，可以适当添加一些温开水，千万不要直接加冷水，以免影响水温导致面条回生。保持足够的水量和正确的操作步骤，才能煮出一碗软硬适中、筋道好吃的面条。