最后一步是复蒸。把拌好的面条倒在笼布上，锅里加足水，大火蒸20到30分钟。开盖取出后，把面倒入盆子里再仔细拌一下，最后浇上香油拌匀即可。这样做出来的蒸卤面色泽诱人，口感筋道，味道香浓。
爷俩蒸卤面怎么做
接下来炒制卤料。起锅烧油，放入切好的五花肉片翻炒，这时候倒入一点料酒去腥。待肉片变色后，放入葱姜炒出香味，接着倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角一起翻炒。炒至蔬菜断生后，放入盐和酱油翻匀，再淋入适量水煮开，备用。
将蒸好的面条取出，放到大盆子里，等到不烫手时迅速抖散，一定要把粘连的面条分开，这是保证口感的关键。然后把炒好的菜连同菜汤一起倒在面条上，快速拌匀，让每一根面条都均匀裹上酱汁颜色。
首先是处理面条。在锅内加入充足的水，记得铺上笼布，然后把细面条放进去，用大火蒸20分钟。与此同时，把豆角、芹菜、蒜薹切成段，黄豆芽洗净备用。五花肉切成薄片，葱姜和辣椒也切好，这样后续烹饪时才能快速入味，节省时间。
做这道爷俩蒸卤面，第一步得把材料备齐。你需要细面条500克，五花肉150克，还有芹菜茎100克、黄豆芽100克、豆角50克、青椒1个，另外蒜薹20克、姜2克、葱2克也不能少。调料方面需要香油15克、盐4克、红烧酱油10克、味精2克、植物油20克和料酒5克，这些都是基础必备品。