做干面条切时怎样不易断？

如果你问的是煮面条怎么断，这里有几个关键点。首先在和面的时候加入少许盐，这样能起到疏软的作用，让面条更有韧性。

最后，煮面的时候要注意水温控制。水开后，可以加入少许凉水降温，等水再次烧开后就可以出锅了。切记煮的时间不宜过长，否则面条容易烂。

其次，面团和好后需要进行醒发，最好放置几个小时。这一步非常关键，叫做醒面，能让面筋充分形成，煮的时候更耐煮。

再者，揉面的过程要尽量充分。判断揉到位的标准是，用刀切开面团后，观察横切面，如果看不见明显的小孔，就说明揉得差不多了。