微波炉当然是可以烤蛋糕的，虽然大家总觉得它局限性大，但其实只要掌握技巧，完全可以做出美味的蛋糕。我自己就经常用微波炉做，相对于烤箱来说，微波炉更普及，操作起来也有它的独特优势，只要方法对，照样能成功。
微波炉能烤蛋糕吗？具体操作步骤是什么
在打发蛋白之前，一定要检查打蛋工具和盆子是否干净，确保无油无水。因为油脂和水都会影响蛋白的打发，会增加难度。建议在蛋白盆里先加入一小勺盐，这对后续打发蛋白很有帮助。
将装有馅料的模具放进微波炉，设定温度为160℃，加热10分钟左右。蛋糕出炉后，先让芝士蛋糕自然冷却，然后放入冰箱冷藏一段时间口感会更好。如果需要装饰，可以用香蕉片拌上白朗姆酒和糖铺在蛋糕面上。
这里分享一个自制微波炉乳酪蛋糕的具体做法，首先准备好原料：消化饼100克、黄油50克、奶油奶酪500克、炼乳半杯、红糖50克，还有两个鸡蛋、香草精半茶勺，以及熟香蕉两个和一些装饰用的香蕉片。
继续打发，加入剩下砂糖的一半，直到蛋白发白并呈现半流质状态，用打蛋器挑起时蛋白会大滴流下，这大概需要4分钟。最后加入剩余的全部砂糖，继续打发直到蛋白变成半胶质状。
开始打发蛋白，先打至蛋白起泡，这个过程很快，大概只需要一分钟。接着加入准备好的砂糖的三分之一，继续打发，直到蛋白小泡均匀，虽然这时蛋白还是水水的，但大概需要3分钟，要有耐心。
制作的第一步是将消化饼弄碎，然后与融化的黄油溶液搅拌均匀。接着，将这些混合物压入直径为20厘米的饼模底部，做成蛋糕的底托，这一步要让底托压得紧实一些，方便后续倒入馅料。
很多人用微波炉做蛋糕失败，最主要的原因往往不是微波炉不行，而是蛋白没有打发到位。蛋白打发的好坏直接决定了蛋糕的蓬松度和口感，这是制作过程中非常关键的一环，必须重视。
将加热好的浓稠馅料倒入打发的奶酪中，同时加入香蕉蓉、鸡蛋和香草精，充分搅拌均匀直至混合物变得软滑。最后，把做好的馅料倒入之前准备好的模具中，放入微波炉。
接下来处理馅料部分，先将奶油奶酪打发至软滑状态。然后在另一个碗中放入炼乳、红糖以及另外50克黄油，用慢火加热直到混合物变得浓稠且呈棕褐色，这是关键步骤，能让馅料风味更佳。
判断蛋白是否打发成功，可以用牙签测试一下，将牙签竖着插在蛋白中，如果不会倒，就说明打发成功了。建议最好使用电动打蛋器，手动打发真的会非常累人，但为了口感值得多花点精力。