王刚肉饼蒸蛋怎么做

王刚版肉饼蒸蛋需要准备三个鸡蛋、300克温开水、100克肉末和葱姜各5克。先把鸡蛋打散，加入温水和蒸鱼豉油搅拌均匀，过筛去除未打散的蛋白。蒸笼蒸10分钟后，另起锅炒肉末，加糖、老抽、盐和葱姜末炒熟，最后将肉末铺在蒸蛋上即可。

准备两个鸡蛋和猪肉末，鸡蛋加盐打散后分次加水搅拌至起泡。过滤蛋液倒入炖盅，加入料酒去腥。肉末用盐、生抽等腌制10分钟后放入蛋液，加食用油混合。炖盅蒸15分钟后淋生抽和麻油，撒葱花完成。这种做法强调蛋液过滤和肉末腌制，确保口感嫩滑。

制作肉饼蒸蛋时，先将三个鸡蛋加盐打散，按1:1.5比例加水搅匀，撇去浮沫。水开后蒸8到10分钟。同时炒制肉末，热油翻炒至发白，加葱姜末、生抽、蚝油等调料，勾芡后淋明油。最后将肉末铺在撕掉保鲜膜的蒸蛋上，撒葱花和红椒粒点缀。