要想做出正宗的芋头木瓜西米露，首先食材要选对。你需要准备300克芋头、200克木瓜、一罐椰浆、适量的西米和冰糖，还有足够的水。先把所有食材都准备好，芋头削皮洗净后切成小块，烧水放蒸架蒸大约10分钟，时间视芋头大小而定，蒸熟后放凉备用。木瓜也削皮洗净切小块。西米不用洗也不用泡，直接倒入沸水中煮，边煮边搅拌，煮10分钟后加冷水继续煮，直到西米变成透明状，然后倒入冰水中备用。最后将椰浆、水和冰糖煮开，放入蒸好的芋头、木瓜和煮好的西米，稍煮片刻即可享用。
芋头木瓜西米露正宗做法是什么
这个做法比较注重西米的处理技巧。首先将西米准备好，锅里水提前煮沸，水滚后放入西米，盖上盖子煮五分钟，然后关火焖15分钟，再开火煮五分钟，接着关火焖到西米全熟透。在等西米熟的过程中，处理芋头。芋头去皮后先蒸到半成熟，如果买的芋头比较大，时间会稍长一点。之后把芋头切成小粒备用。等西米完全熟透后，捞起来过冷水沥干。最后把煮好的西米和芋头粒一起倒入碗中，加入牛奶和适量的糖搅拌均匀即可。
这里分享一个用养生壶做的简易版芋头西米露做法。先准备半个芋头，切成丁，放入1升水中，养生壶调到煲粥模式，设定40分钟。在前5分钟的时候，记得间断搅拌一下，防止粘底。20分钟后，打开盖子放入3勺西米，再间断搅拌5分钟以防粘壶。等到煲了25分钟时，倒入一盒236毫升的牛奶，同时加入4勺白糖。最后两分钟，放入预先切好的半个木瓜丁，简单搅拌几下，糖水就可以装碗享用啦。