准备红枣90克、老红糖80克、纯牛奶60克、鸡蛋6个、低筋面粉150克、无铝泡打粉3克、小苏打2克、盐2克、玉米油55克和芝麻。红枣洗净去核切碎后和牛奶一起放入锅中小火加热，不断翻炒到牛奶被红枣吸收，关火后趁余热加红糖继续翻炒至融化浓稠，放凉备用。接着加入鸡蛋用打蛋器高速打发5分钟至体积膨胀两倍，筛入低筋面粉和泡打粉、小苏打、盐轻轻翻拌，再倒入玉米油拌匀。模具刷油后倒入面糊震动排气，撒上芝麻。烤箱预热150度，中层烤35分钟，取出后震几下脱模，温热时倒扣即可脱模。
如何用烤箱做枣糕？
红枣洗净去核切小块，和牛奶一起小火煮到收汁，加红糖炒化成浓稠枣泥。鸡蛋分离后，将蛋清加柠檬汁和红糖打发至浓稠发白，分两次筛入低筋面粉拌匀，再加入枣泥和玉米油翻拌均匀。面糊倒入模具震平表面气泡，撒上白芝麻。烤箱上下火120度预热，下层烤50到60分钟，烤好后自然冷却再脱模，无需倒扣。这样烤出来的枣糕蓬松柔软，枣香和红糖的甜味融合得恰到好处。
红枣蒸熟后和玉米油、牛奶一起放入破壁机打成细腻枣泥。将鸡蛋倒入厨师机，加柠檬汁和红糖打发至提起打蛋器有清晰纹路。分次筛入低筋面粉拌匀，再加入枣泥翻拌成均匀面糊。面糊倒入模具震动排气后撒芝麻，放入预热好的烤箱下层，下火150度烤50到60分钟。出炉后晾凉直接脱模，不用倒扣，枣泥的湿润口感会一直保持到最后。