煮鸡蛋壳裂开了当然能吃啊，这又不是因为鸡蛋坏了才裂开的。有时候是煮的时间长了，或者冷热水交替才会裂开，吃起来完全没问题。你看人家做茶叶蛋或者五香蛋，还专门要把鸡蛋壳弄裂开让味道进去呢，所以放心吃就行。
鸡蛋壳容易破怎么煮？裂开了可以蒸吗？
煮鸡蛋的时间控制特别重要，水开后不同时间煮出来的蛋老嫩程度完全不一样。想吃流心的就煮3分钟，蛋黄还是液体的那种；想要溏心蛋煮5分钟就够了，蛋黄呈稠液状很滑嫩；要完全煮熟的硬蛋得煮7分钟，蛋黄会变得干爽。但要注意煮硬蛋别超过10分钟，不然营养价值会降低。
鸡蛋壳裂开了一样可以吃，因为壳虽然破了但里面的蛋白和蛋黄都已经熟了，根本不影响食用。营养成分也没有流失，只是外观不太好看而已，吃起来没有任何问题。
煮鸡蛋之前先泡水是个好办法，把鸡蛋放进冷水里泡一会儿再下锅煮，这样蛋壳就不容易裂开了。另外火力也很关键，用大火容易让蛋壳里的空气膨胀太快导致破裂，小火又太慢不好掌握火候，所以中火才是最合适的。
鸡蛋壳裂开了完全可以蒸。只要鸡蛋是新鲜的，清洗干净了，就算壳裂开了蒸着吃也没问题。高温蒸煮的时候蛋壳遇到热会自动裂开，这样反而能杀死可能存在的细菌和寄生虫，所以是完全可以食用的。关键是保证食材要新鲜，过期变质的鸡蛋千万别吃。