麦当劳汉堡中的煎蛋是怎么做的

其实麦当劳汉堡里用的鸡蛋并不是传统意义上用平底锅煎出来的，而是专门用一种叫蒸蛋器的设备制作的。这个机器看起来有点像小型的平面煎炉，上面有六个圆形的模具圈。

倒入大约两汤匙的热水后，水蒸气会充满盖子下方空间，其实鸡蛋大部分是被蒸熟的。按下加热钮，大概四分钟左右，打开盖子，就能得到那种一面煎熟、一面嫩滑的完美鸡蛋了。

制作过程挺有讲究的。首先要在每个圆圈内刷上一层黄油，接着把生鸡蛋直接打入圈中。这样鸡蛋只有一面直接接触到加热板，另一面则是通过蒸汽来加热。

为了定型，厨师会在蛋黄上划一个十字口，这样蛋黄就不会散开，保持完整的形状。然后盖上盖子，盖子上有个小凹槽，专门用来倒热水。