真正产蛋大小和鸡蛋相似的鸟，最常见的是野鸡和野鸭。近年来，随着我国环境保护工作的加强，生态环境大为改观，野鸡、野鸭等野生动物数量不断增多。在山区经常能看到野鸡、野鸭和家养鸡鸭在一起玩耍、抢食，有的甚至把蛋下在一起，蛋的大小甚至颜色都比较相近。所以，如果你看到像鸡蛋那么大的鸟蛋，很可能就是野鸡或野鸭的蛋。
驼鸟蛋怎么吃？像鸡蛋一样大的鸟蛋是什么鸟？
鸵鸟蛋还有其他美味的吃法，这里介绍一种简单的蒸制方法。首先用刀在鸵鸟蛋上捅一个小口，将蛋液倒入碗中并搅拌均匀。然后加入胡麻盐、切好的洋葱、生抽和葱花，继续搅拌调味。接着将混合好的蛋液蒸30分钟左右。在等待蒸制的同时，可以准备配汁：在番茄汁中加入蒜末和生抽，搅拌均匀。另外，将柠檬汁挤入胡麻盐中制成调料。鸵鸟蛋蒸好后，搭配配汁和调料一起食用，风味独特。
关于像鸡蛋那么大的鸟蛋，需要先了解一些大型鸟类的蛋。地球上曾出现过比鸵鸟还大的鸟类，比如恐鸟和象鸟。恐鸟栖息在丛林中，每只雌鸟只产一枚卵，卵的长度可达25厘米，宽度达到18厘米。而象鸟，又叫隆鸟，主要生活在非洲马达加斯加岛的森林中。隆鸟比恐鸟还要高，是300多年前世界上最大的鸟。就连它的蛋也比其他鸟类的蛋大许多，重量相当于200多只鸡蛋。不过这些鸟类的蛋都比鸵鸟蛋更大，而不是像鸡蛋那么大。
说到仅次于鸵鸟蛋的第二大蛋，那就是鸸鹋的蛋了。鸸鹋学名Dromaius novaehollandia，是鸟纲鸸鹋科唯一物种，擅长奔跑，是澳大利亚的特产。它是世界上第二大的鸟类，仅次于非洲鸵鸟，因此也被称作澳洲鸵鸟。鸸鹋的翅膀比鸵鸟更加退化，有三趾，是世界上最古老的鸟种之一。它栖息于澳洲森林和开阔地带，吃树叶和野果。鸸鹋终生配对，每窝产7-10枚暗绿色卵，卵长约13厘米。在地面上筑巢，雄鸟孵卵约60天。幼雏出壳后很快就能跟着成鸟奔跑。鸸鹋还是澳大利亚的国鸟。
鸵鸟蛋炒香椿是一道美味佳肴。首先需要准备鸵鸟蛋液一碗和香椿头一把。处理鸵鸟蛋时，先用剪刀在蛋尾部小心钻出一个小洞，为了保持蛋壳完整需要耐心操作。然后用筷子或竹签伸入洞中搅拌蛋液，再倒出蛋液。如果一次吃不完，倒出部分后要用保鲜膜封好洞口放入冰箱保存。接着将香椿放入沸水中加少许盐焯一下，捞出后切成小段。将鸵鸟蛋液和香椿段一起烹饪，就能做出香喷喷的鸵鸟蛋炒香椿了。