煮鸡蛋煮烂了怎么办

煮鸡蛋的时候，冷水下锅是关键，记得先要把鸡蛋清洗干净。在水里加点食盐有助于防止蛋壳破裂。用中小火煮5分钟后关火，再焖5分钟。最后用凉水激一下，这样煮出的鸡蛋黄特别滑嫩，蛋白也不会变得又老又硬，口感非常棒。

煮鸡蛋其实有个小窍门，就是先把鸡蛋外壳仔细洗干净，然后放进凉水锅里，在水里加一点点食盐。开中小火慢慢煮，煮大概5分钟左右就关火，不要急着捞出来，继续焖5分钟，最后捞起来放进凉水里过一下，这样煮出来的鸡蛋黄特别嫩，蛋白也不会发硬。

想要煮出不破壳且口感滑嫩的鸡蛋，可以试试这个方法：鸡蛋洗净后入凉水锅，水里加少许盐，用中小火煮。煮5分钟之后关火，利用余温再焖5分钟。煮好后立刻放到凉水中降温，这样的鸡蛋既好剥壳，吃起来也特别嫩滑，对身体也好。