需要长期保存的话，可以把三文鱼分成单次食用的份量，每份单独用保鲜膜裹紧后冷冻。冷冻室温度要保持在-18℃以下，这样能存半个月左右。不过冻过的三文鱼会失去部分弹性，不建议生吃，更适合煎烤或炖煮。
三文鱼要怎么保鲜？
冷藏时要注意环境湿度，最好把鱼整条平铺在碎冰上，覆盖保鲜膜隔绝空气。使用底部有排水孔的容器很重要，及时倒掉融化的冰水，保持鱼肉表面干爽能延长保鲜时间。
购买整鱼时记得观察鱼眼是否清澈、鱼肉按压是否有弹性。如果本身食材不够新鲜，再讲究的保存方法也难以挽回品质，所以尽量挑选色泽橙红、纹理清晰的三文鱼。
整条三文鱼保存要切成厚度均匀的鱼排，用保鲜膜层层裹紧再冷冻。特别注意做刺身的话，解冻时要放在-2℃至-4℃环境中自然化冻，大概需要6小时，常温解冻容易让鱼肉变软烂。
冷冻过的三文鱼烹饪前需要彻底解冻，推荐提前一晚转到冷藏室缓慢化冻。这样能最大程度保留肉质纤维的完整性，解冻后立即烹饪，口感会比直接加热更鲜嫩。
刚买回来的三文鱼如果打算生吃，最好先放冷藏室静置1小时再处理。这样能让鱼肉温度逐渐稳定，避免温差过大影响口感，同时让血水慢慢渗出，吃起来更清爽不腥。
如果短时间内要吃完三文鱼，建议用保鲜膜紧密包裹后放进冰箱冷藏室，温度控制在0-4℃左右，这样能保存1-2天。注意别让鱼肉沾到水，否则肉质容易变质，冷藏后的三文鱼适合生吃或简单烹饪，口感更接近鲜鱼。
保存三文鱼时尽量避开其他气味重的食材，比如榴莲、洋葱等。保鲜膜要完全贴合鱼肉表面，排出多余空气，这样既能防止串味，又能避免鱼肉在冰箱里被风干。
真空保存是个进阶方法，把三文鱼装袋抽真空后，冷藏能放5天，冷冻可延长到1个月。这种方法既能防止细菌滋生，又能避免鱼肉被冰箱其他食材串味，尤其适合囤货较多的家庭。
如果发现冷藏的三文鱼表面出现黏液或变色，说明已经不太新鲜了。这时候即使没到保存期限，也建议彻底加热后再食用，或者改做成烟熏、腌制等风味更重的料理。