发面后按压回缩怎么办？

如果发面之后按压发现面团回缩了，别着急，让它继续静置醒发一会儿，面团就会重新回弹，恢复良好的发酵状态。

面团在预热阶段出现热胀冷缩是正常现象，这时候只需要再稍微揉搓几下，把气体排出来就可以解决了。