大概炖十五到二十分钟，期间翻动一两次炖菜帮助入味，最后焖五分钟再揭锅，饼子底部粘着汤汁，软糯鲜香，搭配肥而不腻的牛肉，简直完美。
农家炖菜贴饼子怎么做
开始炖菜啦，锅里热油先爆香姜蒜葱段，然后下入肉块炒到变色，加点酱油上色，再加入热水和土豆块，大火烧开转小火慢炖，这是底味的关键。
牛腩断生后加入料酒、花椒粉等调料，倒入足量开水没过牛肉，大火烧开转小火炖一到两小时，直到肉块基本熟烂，这是慢工出细活的过程。
面团醒好后，揪成小剂子擀成圆饼，直接贴在炖菜的锅边，盖上锅盖利用里面的蒸汽把饼子蒸熟，这种做法让饼子既有麦香又吸了肉汤的鲜味。
另一种做法是用厨师机揉面，低档揉成湿润面团后发酵至两倍大，期间炖牛肉，葱姜干辣椒爆锅，下入牛腩块翻炒，这是更丰富的版本。
等土豆炖到半熟状态，把豆腐块放进去继续煮，等到土豆和豆腐都熟透了，再放入青菜，这时候根据口味加入盐、鸡精和胡椒粉调味，香气四溢。
首先准备面团，把面粉、温水还有鸡蛋混合在一起，揉成光滑的面团后盖上湿布醒发大约二十分钟，这一步能让面团更有劲道，做出的饼子才松软可口。
接下来处理食材，五花肉切片或者排骨斩块都要焯水去血沫，土豆和豆腐切块，青菜洗净切段，姜葱蒜也分别处理好备用，这样炖菜的时候才能快速入味。
牛肉炖好后加入所有配菜和剩余调料，转中小火，把发好的面团分成小份按在锅四周贴上饼子，盖上盖子继续炖，让汤汁浓郁起来。