二次发酵完成，轻按表面不回缩不反弹，刷一层薄薄的蛋液，烤箱提前上火180度下火210度预热20分钟，烤制18分钟即可。
如何做ACA小米面包？
发酵完成后，手指戳洞，如果洞口不回缩也不塌陷，就说明发酵好了。
将混合好的面团揉至出筋，然后加入酵母和黄油继续揉面。
接着准备面团，除了酵母和黄油以外的所有材料混合在一起，搅拌均匀。
把面团取出放入发酵盒中，进行一次发酵。
取出发酵好的面团，轻轻排气后松弛十五分钟。
将面团分割成每个40到50克的小团子。
把小团子排气滚圆，再次松弛十分钟。
首先要处理小米馅，把小米加水隔水蒸到软烂，然后拌入炼乳和淡奶油混合均匀，放凉后备用。
接着包入馅料，底部收紧，依次放入烤盘中，喷一层薄薄的水雾，进行二次发酵。
继续揉面直到面团达到扩展阶段。