刷好油的面棍需要静置醒发，这个过程至少需要几个小时，让面团充分松弛。之后用一根筷子在面棍中间用力压出一道清晰的印痕。
如何自制面条？
接下来要像做饺子那样，把大面团分切成一个个小面剂子。然后将每个面剂子揉成长条状的面棍，最后在面棍表面刷上一层薄薄的食用油。
面条煮熟后捞出来，放入煮熟的青菜稍微拌匀，然后在面上撒上辣椒面。接着烧热一些油，淋到辣椒面上激发出香味，最后加入盐、生抽和醋调味拌匀即可。
制作面条的第一步是和面，这里有个小技巧，就是在和面的时候加点盐，这样煮出来的面条会更有劲道，口感会更好，这是提升口感的关键细节。
关于面条的预制，首先准备3斤高筋面粉，加入400克清水和3个鸡蛋，充分搅拌混合均匀，再撒入少许食盐揉匀。之后盖上湿纱布，让面团静置醒发至少30分钟以上，这是基础准备。
面团醒好之后，将其擀成厚薄一致的面皮，为了防粘，表面要撒上一层玉米粉。接着将面皮折叠起来，切成宽度大约像韭菜叶子一样的面条，形态就完成了。
接着用擀面杖把压好印的面棍擀成长长的面片。双手扯住面片的两端，模仿面馆师傅的手法，用力摔打面片几下，面条的形状就基本成型了。
成型之后，从刚才筷子压出的印痕处把面片撕开，注意操作时要小心，两边的面条不能扯断，保持完整。然后烧开一锅水，把面条下入锅中煮熟。