将做好的饼胚整齐地摆放在电饼铛里，用刷子给饼的表面也刷上一层食用油，这样烙出来颜色更好看，表皮更香酥。盖上盖子，上下盘同时加热，大约烙5分钟。
彩虹小厨糖酥饼的做法是什么
时间到打开电饼铛，你会看到两面都变成了诱人的焦黄色，滋滋冒油，这时候糖酥饼就彻底做好了。外皮酥脆掉渣，内里松软香甜，趁热吃味道最佳。
取一个小剂子，先将两头的接口捏紧，然后按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。在面皮中央放上一勺白糖芝麻馅，像包包子一样收口捏紧，确保馅料不会漏出来。
做糖酥饼第一步和面很关键，取200g面粉放入盆中，倒入170g刚烧开的热水，边倒边用筷子搅拌成絮状。等水温降下来不烫手时，上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发5分钟，这样面团会更柔软。
收口朝下放置，轻轻擀成椭圆形或者圆形饼胚，动作要轻柔，千万别用力过猛把底皮擀破了，否则烙的时候就会露馅。全部包好后，电饼铛预热好，刷一层底油。
醒好的面团不用过度揉搓，直接擀成一张长方形的大面饼。然后均匀地将调好的油酥涂抹在面饼表面，记得边缘也要抹到，从一边开始紧紧卷起来，形成一条长长的油酥卷。
接着调制油酥，准备一个小碗，加入20g干面粉和20g食用油，两者比例1:1，搅拌均匀即可。这个油酥不需要加热，直接混合成糊状，用来让做出来的饼层次分明、口感酥脆。
油酥卷做好后，用刀切成大小均匀的小剂子。另取一个小碗，将熟白芝麻和白砂糖混合在一起，这就是我们要用的馅料。如果你喜欢吃其他口味，比如红糖或者桂花，也可以自由替换。