对于家里没有烤箱或者对微波炉操作不太熟练的新手来说，用电饼铛做蛋挞是个特别容易上手的选择。主要需要的食材包括鸡蛋、牛奶、奶油、砂糖、炼乳以及现成的蛋挞皮，如果你像我一样图省事，只用了牛奶、鸡蛋和糖也是完全可以的。
电饼铛可以做蛋挞吗
制作蛋挞液时，建议选用旺仔牛奶，这样口感会更浓郁香甜。先将蛋黄打散，然后加入旺仔牛奶和白砂糖，充分搅拌均匀。为了让蛋挞液更加细腻，可以将其过筛一次，随后倒入已经解冻好的蛋挞皮中。
倒入蛋液时注意不要倒得太满，大概七八分满即可。如果你喜欢，还可以根据个人口味放入一些蓝莓或葡萄干。因为电饼铛合上盖子会压坏蛋挞，所以需要用一根筷子或者木铲将盖子支起来，留出一定的空隙。
在烤制过程中要勤加观察并交换位置，因为电饼铛上盖通常是斜面，导致内部受热较快。大约25分钟时可以将蛋挞转到外面，或者利用烘焙纸转动位置以确保受热均匀。全程大约需要40分钟左右即可完全烤熟。
具体的烹饪步骤中，首先将蛋挞皮从冰箱取出解冻。接着在小锅中依次放入牛奶、炼乳、淡奶油和白糖，用小火加热直到白糖完全溶化。待蛋挞液温度稍降但不烫手时，放入打碎的蛋黄，注意不要打发。
准备材料时，可以将所有液体材料放入搅拌机中搅拌，虽然会产生很多泡沫，但可以先静置一会儿再倒入蛋挞皮中。糖的用量可以根据个人口味调整，如果觉得不够甜可以适量增加。铺一张烘焙纸放上蛋挞皮，再倒入蛋挞液即可开始烤制。
将混合好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，同样保持七八分满，并可以放入葡萄干。将电饼铛预热后放入蛋挞，采用双面交替加热的方式。切记不要完全盖上锅盖，可以用木铲撑起一点缝隙，防止压坏蛋挞形状。
加热大约20分钟左右就可以出锅了。另外，如果蛋挞皮和蛋挞液是从网上购买的，记得倒入7成满的蛋挞液并摆好。由于电饼铛空间较矮，必须想办法垫起上盖，防止蛋挞烤制时鼓起粘到盖子导致糊底。