平底不粘锅在电陶炉上预热后，记得刷一层薄薄的油。把处理好的饼胚放进去后马上关火，别动它继续醒发15分钟。这个步骤能让饼皮形成更好的层次感，新手一定要耐心等够时间。
用电饼铛怎么制作剁馍？
两面都炕至金黄后，关火利用余温再炕一会儿。这个步骤能让饼皮形成酥脆的壳，吃起来外脆里软。注意余温时间不要太长，否则饼会变硬，看到表面微微鼓起就可以出锅了。
等到锅里的水快干时，保持小火继续盖盖子炕饼。看到底部变成金黄色就可以翻面了，这时候要动作轻快，避免饼皮破损。另一面也要炕到金黄，最后揭开盖子让水分完全蒸发。
面饼醒好后重新开火1分钟，这时候要迅速倒入142克冷水，盖上盖子先煮2分钟。接着调成中小火再煮3分钟，让水分慢慢被面饼吸收。注意观察锅底水量变化，避免烧干。
做剁馍先要准备小麦粉、温水、酵母、盐、糖和油这些材料。首先把小麦粉、酵母、糖、盐和干粉混合均匀，然后慢慢倒入135克温水，用筷子顺时针搅拌到面团抱团。接着盖上碗醒面10分钟，再加5克无味油揉成光滑面团，放进碗里封口。在温箱里放一杯开水，把面碗放进去发酵1小时。
发酵好的面团要拿出来轻轻揉光滑，压扁后擀成圆饼。这时候记得在饼表面盖上湿纱布再醒5分钟，让面筋松弛到位。这一步千万别用力揉面，保持面团蓬松的状态很重要。