永康肉饼也就是肉麦饼，主要用梅干菜、猪肉碎、中筋面粉、水和油来做。面粉慢慢加热水，用筷子搅成絮状，揉成柔软面团。如果时间充足就静置，每半小时揉一下，大概两小时就很光滑了。梅干菜肉馅就是把猪肉、干的梅干菜碎和适量食用油混合，不用泡梅干菜。面团擀开包入馅料，再擀开到能微微看到肉馅，稍微破点没关系。电饼铛或平底锅预热，刷薄油，煎到两面金黄就可以切开配粥吃了。
河间肉饼和永康肉饼的正宗做法是什么？
大名肉饼的做法其实挺讲究的。需要瘦肉200克，面粉两碗，味达美、料酒、盐、大葱、油和十三香各适量。先把面粉用温水和成光滑面团，醒一个小时左右。肉、大葱和少许酱油放进绞肉机搅成泥，加入酱油、料酒、盐、油和十三香搅拌均匀。面团分成四个小剂子，尽量擀薄，铺上肉馅，切一下叠起来。叠好后擀开，注意别太薄，不然就出不来千层效果了。电饼铛放油，把饼煎到两面金黄，切成三角块就可以享用。
如果您想吃正宗的香河肉饼，可以去大张肉饼店。这家店是香河品牌加盟店，在北京、天津、唐山、廊坊都有分店。本店位于香河县绣水街迎宾小区西侧路北，距离家具城仅1000米。店里环境干净整洁，墙上挂着肉饼起源和大张师傅参加美食节目的宣传画，不是用电脑合成图片忽悠顾客的那种。
做正宗河间肉饼，你可以准备面粉200克，瘦肉馅100克，温水110克，香油、色拉油、酱油、小葱和盐各适量。先把面粉和盐拌匀，温水里加一小勺油，慢慢倒入面粉和成面团，醒15分钟。肉馅里加酱油、香油、小葱和盐调匀。面板上撒干面，把面团擀成1厘米厚的面皮，抹上肉馅，卷起来收口捏紧，竖起压扁再醒10分钟。然后擀成圆饼，用电饼铛煎到两面金黄，切块就能吃了。