葱油风味的焗油饼做法更有层次感：先把大葱切末、小葱切花，锅里热油倒入葱末泡成葱油。面粉分次加水和成面团后，将葱油分次揣进面团揉上劲。面团盖保鲜膜醒发10分钟，醒好揉搓后再醒发10分钟。把面团擀成薄饼，均匀撒上油和葱花，撒上椒盐调味。将薄饼叠成正方形，再擀薄。锅内刷油，饼下锅煎，煎的时候晃动锅子，两面煎到金黄就可以出锅了。
焗油饼怎么做？玉米粉饼的做法是什么？
煎玉米粉饼有几个重要技巧：饼坯的一面要刷清水，放进白芝麻盘里蘸一下让表面沾满芝麻。平底锅烧热刷油，把饼坯有芝麻的一面朝下放入锅中。一定要用小火煎，大火容易煎糊。先煎到芝麻香味散出再翻面，继续煎到另一面金黄即可。玉米面营养丰富，有降血压、降血脂、抗动脉硬化等多种保健功效。这个做法虽然叫肉饼，但皮不薄馅也不大，可外酥里嫩的口感特别受欢迎，有时候皮厚馅小反而更吊人胃口。
焗油饼的基本做法很简单：先准备300克面粉、190克温水、30克植物油，再备上盐、葱花和五香面。和面时要分次加水，每次加完都顺一个方向搅拌，直到搅成面团。揉面时把面团移到面板上，分次加少许面粉揉到软硬适中、光滑不沾手。揉好的面团醒20分钟，分成4-5个剂子擀成薄饼，刷上油撒上葱花、盐，喜欢五香粉或椒盐也可以一起加，下手别太重以免太咸。
制作玉米粉饼的馅料需要耐心：猪肉洗净切片剁成肉馅，包菜剥去外层切成小块。切碎包菜时要撒少许盐防止飞溅，用一手压住刀前端、一手握刀柄以上提下压的方式切碎。剁好的包菜挤去水分，姜蒜切碎末。把猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放进盆里，加入半茶匙玉米油、一大勺酱油、一茶匙叉烧酱和一茶匙辣椒酱，顺着一个方向搅拌均匀就可以了。
玉米粉饼的饼皮制作要掌握好烫面技巧：将面粉和玉米粉混合后加少许盐，中间按出一个小窝倒入开水。一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉呈现大块雪片状。用手揉成光滑面团后盖上保鲜膜饧半小时左右，期间反复揉两次。取出面团重新揉圆，等分成六份，每份擀成椭圆形。在长边处放一勺肉馅摊开成条状，从长边卷起包住馅料成圆柱体，再盘起来按扁，擀成5毫米厚的饼坯。