茴香烀饼是另一种很特别的做法，不用发面，用的是玉米面。先把鸡蛋打散加盐，锅里倒油把鸡蛋炒熟，炒的时候用筷子不停搅动，把鸡蛋搅成碎碎的小块。姜切成末，不喜欢姜味的话也可以不放。把炒好的鸡蛋放进盆里，加姜末和一点点白胡椒粉，搅拌均匀。再把切好的茴香倒进去，加盐和香油继续拌匀，馅料就做好了。接下来准备玉米面糊，用凉锅，先倒点油，然后拿半杯细玉米面加半杯水调成糊状，注意水可以稍微多一点，调稀一点没关系，太稠了倒进锅里就摊不开了。开大火把玉米面糊烤干，改成中小火，把调好的馅料摊在玉米饼上，盖上盖子中小火焖烧。等晃动锅子的时候，饼能在锅里自由晃荡了，就说明已经熟透了，可以出锅了。
宁夏茴香饼有哪些做法？
要做宁夏茴香饼，第一步先准备面团。面粉里加酵母，用温水和面，面团要软一些，和好之后放到温暖的地方发酵，等它发到两倍大就可以用了。在等面团发酵的这段时间，咱们正好来准备馅料。把姜切成碎末，茴香洗干净之后也切碎，木耳提前泡发好再切碎，鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，分别炒熟炒散。把这些准备好的馅料放在一个盆里，先倒点油拌匀，这样能锁住水分，然后再加盐和香油调味。馅料拌好之后，面团也差不多发好了，拿出来揉一揉排排气，分成大小均匀的小块，擀成面皮，像包包子一样把馅料包进去，然后按扁压平，放到电饼铛里，开馅饼档，等它自动提示音响了就可以拿出来吃了，外皮酥脆，馅料鲜香。