调肉馅时需要特别注意配料比例，肉末里要加料酒去腥、姜末提味、生抽增鲜，再撒上盐和胡椒粉调味，最后拌入洋葱碎、葱花和香油锁住水分。
千层洋葱肉饼的正确做法是什么？
煎制时电饼铛预热刷油，放入饼坯后盖盖子保持温度，中火煎到两面呈现诱人的金黄色泽，过程中可以翻面一次确保受热均匀，总共需要约6-8分钟。
面团醒好后分成拳头大小的剂子，每个剂子都要擀成长方形的薄片，厚度控制在2毫米左右最佳，这样煎出来的饼皮才会酥脆分层。
塑形后的肉饼需要静置15分钟让面筋松弛，这时候可以用手轻轻按压让饼坯变薄，注意力度要均匀，避免馅料漏出影响成品美观。
做千层洋葱肉饼的第一步是准备面团，把面粉用温水调成絮状后揉成光滑面团，然后盖上湿布醒发30分钟，这样面团会更柔软容易擀开。
包馅手法很关键，先在面片中间铺满肉馅，然后上下各切两刀形成三个区域，从最下段左右包起馅料，接着向上翻折再左右包裹，重复这个动作直到完全包裹。