芹菜玉米粘饼和玉米弹簧饼怎么做？

玉米弹簧饼做起来挺简单的，准备面粉100克、玉米粉50克、水225克、酵母1.5克、细砂糖15克，还有适量的无味植物油。先把玉米粉和面粉、糖、酵母混在一起，加水搅拌到没有干粉，变成面糊状就行了。盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵一到两个小时，看到面糊膨胀表面出现小气泡就说明发好了。平底锅或者电饼铛刷一层薄油烧热，舀一勺面糊摊开成小饼，两面煎到金黄就熟了，这样做出来的玉米饼特别Q弹好吃。

玉米牛舌饼的做法是先把老肥放入面粉里，加适量水和面，醒发半小时。然后把面团揪成小剂子，撒上点熟面按扁擀薄，要擀成椭圆形。接着放上调好的麻酱，撒上椒盐。把饼铛加热到180度，把饼放进去煎熟定型，然后取出来放进烤箱再烤10分钟，温度也是180度，这样玉米牛舌饼就做好了，外酥里软特别香。

做芹菜玉米粘饼的时候，先用温水把玉米面打湿，边加水边用筷子搅拌，千万别弄太稀了。只要玉米面能成小团团，用手一攥能成型就差不多了。然后把芹菜叶摘下来洗干净剁碎，打一个鸡蛋进去调成馅，加点盐、十三香和香油，味道就出来了。电饼铛里多放点油，这样煎出来才香脆，把玉米面摊进去，用手掌或者铲子压实压薄，差不多半厘米厚就行。把芹菜馅均匀铺在玉米面上，稍微压一压让馅料粘在饼上。先开盖加热三四分钟定型，再盖盖子闷七八分钟，熟透了就能出锅了。