准备食材是关键，需要一张煎饼、适量的青菜、粉条、一个鸡蛋、一根火腿肠，还有胡萝卜。先将青菜洗净切成碎末，胡萝卜刮成丝，粉条提前泡软后也切碎，火腿肠切成片，鸡蛋备好。
青菜煎饼怎么做？
将切好的青菜、胡萝卜丝、粉条碎和火腿肠片放入一个大盆中。如果有虾皮的话可以加一点增加鲜味，没有的话不加也可以。接着加入食用油、花椒面、盐以及鸡精，充分搅拌均匀制成菜馅。
将之前拌好的菜馅倒在饼的一半位置上。接着将另一半饼折过来盖住菜馅，两面轮换着烙。期间可以掀开看看里面的情况，确保受热均匀。
最后观察状态，直到两面都烙成焦黄色，且里面的菜馅完全熟透就可以关火了。这样做出来的青菜煎饼就可以从中间折叠一卷，非常好吃且方便食用。
开始煎制，先将电饼铛烧热，直接磕入一个鸡蛋在铛上。等蛋液稍微凝固，把煎饼贴在鸡蛋上面，让鸡蛋粘住饼。然后翻面，注意操作要快，避免鸡蛋弄破。