做土豆发面葱花饼有几个小提示要记住。做土豆泥的时候把土豆片切得薄一些再蒸，这样有利于蒸熟，一般十五分钟就可以了，蒸出来的水分要倒掉，不然做出来的面太软。发面一定要到位，醒好的面里面会呈现明显的蜂窝状，有很多小气泡，如果没有出现气泡的话需要继续醒发。另外电饼铛做饼容易干硬，可以尝试做无水无油的香蕉松饼，准备两根香蕉、三个鸡蛋、两勺白糖和适量面粉。香蕉剥皮切成薄片压成泥越碎越好，打入三个鸡蛋和两勺白糖搅匀，少量多次加入面粉搅成稍微粘稠的糊状。电饼铛预热后不用加油，舀一勺面糊倒进去煎两分钟，看到饼上起小泡泡后翻面再煎两分钟出锅，香甜松软凉了也不发硬。
土豆发面葱花饼最好吃的做法是什么？
关于土豆发面葱花饼的做法，发面饼做出来比较松软容易消化，加入土豆后营养价值更高，尤其适合小朋友吃。制作时首先准备面粉、酵母、土豆、温水、盐、植物油、小葱。土豆洗净去皮切成薄片，放入盘中隔水蒸十五分钟熟透取出捣成碎泥加入面粉。酵母放在温水中融化开，放入面粉里加一勺盐搅拌均匀，和成光滑面团，让土豆泥和面粉充分混合均匀。盖上保鲜膜放置一个半小时，醒发到原来的两倍大。醒好的面取出揉一下排空小蜂窝，揪成大小均匀的剂子擀成薄面皮。小葱切葱花撒到面饼上，倒油刷均匀后卷起来做成饼胚，再盖上保鲜膜松弛十五分钟。松弛好后再擀成大面饼，放入电饼铛倒油加热，盖上盖子烙两分钟翻面继续烙两分钟，两面熟透取出切块即可。
第二种做法，准备面粉200克，土豆一个，酵母2克，温水12克，适量的植物油、五香粉、盐、葱花。酵母放温水中搅拌均匀，加入面粉边倒边搅拌，揉成面团静置发酵。土豆切细丝，开水焯熟后捞出压成土豆泥。热油、五香粉、少许盐、少许面粉搅拌成油酥。面团发酵至两倍大后，放进土豆泥揉匀揉劲道。擀面杖把面团擀成薄大面饼，涂上酥油撒葱花。大面饼底部向上折叠卷好，切小段做成饼坯。平底锅倒植物油放入饼坯，稍微压扁，小火煎炸至定型翻面，两面金黄色即可出锅。
第三种比较简单的做法，用料有土豆150克、面粉150克、葱花适量。土豆去皮洗干净切成丝，不用泡水直接切成小丁，葱花也切好。面粉、土豆、葱花、盐、味精加半碗水左右搅拌均匀，要稀烂一点这样煎出来的饼才软。开火把锅烧热下油，两勺面糊快速倒在平底锅摊均匀，开小火慢慢煎。大概煎两分钟左右把煎饼翻过来继续煎，每次两分钟左右翻转一次，连续翻转四次左右就可以了。这种做法不用发酵，简单快捷，做出来口感软嫩。
土豆发面葱花饼第一种做法，准备土豆500克，葱白50克，花椒面、细盐各适量，花生油100克，面粉适量，酵母适量。土豆去皮洗净，放入锅内煮熟或蒸熟，捣成泥糊状，加入面粉和适量温水酵母和成软面团，发酵两小时左右。葱白切碎成末，注入烧至冒烟的花生油搅匀，晾凉即成葱油。将面团擀成大张薄片，先抹上葱油，再撒花椒面和细盐，卷成长条状分成5份。每份呈螺旋形盘起，擀成直径18厘米左右的圆饼，放进涂油的平底锅内烙至两面金黄熟透，取出改刀即可。这样做出来的饼色泽金黄，外酥脆内松软，葱香味特别浓。