根据肉馅种类的不同，调味也可以灵活调整。如果你是用猪肉或者牛肉做馅，强烈建议加入一点豆瓣酱，这样能极大地提升肉馅的风味层次，让成品吃起来更加鲜美浓郁。
香河肉饼怎么和面？
最后一步是烙饼，在饼铛中均匀地铺上一层豆油，等待油温升高。将擀好的肉饼放入锅中，注意要两面加热，直到饼的表面都呈现出焦黄色即可出锅，这样做出来的肉饼外酥里嫩。
接下来就是包制的过程，用之前醒发好的面团将调拌均匀的肉馅包裹起来，先整理成包子形状。然后在面板上，用擀面杖像做家常大饼那样，将其擀得薄厚均匀，这样受热才一致。
制作香河肉饼的第一步是和面，记得选用中筋面粉，并使用温度在30到40度之间的温水来和。和好的面必须醒发至少三十分钟，这段等待的时间非常宝贵，刚好可以利用起来去调制备好的肉馅。
香河肉饼的精髓在于馅料纯粹，除了必不可少的葱姜蒜提味外，绝对不要添加任何其他的蔬菜。调料方面需要十三香、盐、味精，再加一点淀粉、酱油或者老抽增色，最后淋上香油和豆油充分搅拌均匀。