第一步要把玉米粉倒进大碗里，接着用那杯开水慢慢浇下去。注意啊，大概烫三分之二的粉就够，剩下的得用温水接着和面，这样才能保持面团软硬适中。
玉米面豆面大饼子怎么家常蒸
把松弛好的面团分成小剂子，在电饼铛底刷点油后贴成饼胚。记得开最小火慢慢烙，盖上盖子能保持温度均匀，这样饼子中间才不会夹生。
烫好的面稍微晾凉后就要下手揉了，把干粉和湿料揉匀成一个光滑面团。最后盖上湿布静置十分钟，这步松弛能让面筋更松弛，后续操作起来更顺手。
有个关键点要提醒大家，烫面时千万别图省事全用开水。面烫过了口感会发黏，剩下的三分之一用温水温和着和，才能做出外酥里软的层次感。
咱们先准备4人份的量，主料需要玉米面400克。记得烧一壶开水放凉成一杯的量备用，面和水的比例得把握好才能蒸出松软的大饼子。
大概十分钟后揭开盖子观察，饼底开始泛起金黄色焦壳。这时候要用木铲小心翻面，另一面也会呈现诱人的金黄，两边各烙两分钟就能出锅啦。