先处理配菜，葱切丝和姜片一同泡水15分钟提取葱姜水。粉条则放入开水锅中煮一分钟，捞出后控干水分晾凉，再切成小段备用，这样处理粉条口感更好。
展沟烧饼的做法是什么
关于调味的小贴士：盐要少放，因为辣椒酱本身有咸味。辣椒酱不能用油炸的那种，要选用鲜辣椒做的酱。如果喜欢特别辣的口感，可以多放一勺辣椒酱，但相应地要减少盐的用量。
调制肉馅是关键步骤。在肉馅中加入刚才泡好的葱姜水，再加入料酒、生抽、盐、麻油、糖和鸡精，先搅拌均匀。随后加入辣椒酱和切好的粉条段，继续混合均匀。
最后进行烙制，在饼铛中加热放入比炒菜稍多一些的油。将包好的饼放入，烙至两面金黄即可出锅。记得和面时水要一点点加，确保面团够软，否则口感会硬。
将醒好的面团分割成小剂子，擀成薄面皮。包入调好的馅料，再盖上一层面皮，把四周压紧密封。顺着边缘捏出漂亮的小褶皱，这样饼在烙制时不容易露馅。
准备食材时要讲究，肉馅需要400克，面粉500克，还得备一把粉条、一棵葱和五片姜。调味料方面，盐一小勺、辣椒酱一勺、鸡精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺以及麻油一小勺是标配。
接着和面，面粉中加入适量的冷水，揉成比较软的面团。和好后盖上保鲜膜，让面团醒发20分钟。醒面能让面团更松弛，后续操作更容易。