电饭锅内胆要先刷层薄油，防粘的同时增加香味。铺上姜片和整根小葱，形成天然的蒸架，既能去腥又能让鸡皮不直接接触锅底。
把腌好的鸡连同酱汁一起倒入锅里，注意鸡皮要朝上放置。这时候千万不要加水，完全依靠腌料汁和食材本身的水分来焖煮。
怎么用电饭锅盐焗粉做鸡？
按下煮饭键后要保持锅盖紧闭，大约40分钟会进入保温状态。这时不要急着开盖，继续焖20分钟让肉质回缩。
判断生熟要用竹签戳最厚的部位，特别是大腿根部，拔出后没有粉红色血水渗出就说明完全熟透了。稍微晾凉再斩件，肉汁才不会流失。
接下来是关键的腌制环节，把盐焗鸡粉均匀撒满鸡的内外壁，重点涂抹鸡腿和鸡翅这些肉厚的部位。倒两勺花生油按摩鸡身，让粉末充分贴合表皮。
腌制时最好放进密封袋，放进冰箱冷藏一小时。切记粉料要填满腹腔，颈部也要涂抹到，这样蒸出来的鸡肉从里到外都是咸香的。
首先得把整鸡彻底冲洗干净，生姜切薄片，小葱只要冲去泥沙就行不用改刀。记得鸡肚子里也要冲干净，这样处理完的鸡肉才不会有腥味。
处理鸡的时候要特别注意内脏部分，血水和残留的毛都要清理到位，处理好的鸡用厨房纸吸干表面水分，这样后续腌制更容易入味。