电饭煲蛋糕是专门用电饭煲或者小盆就能制作的一道家常美食，主要用到的原材料就是面粉和鸡蛋，搭配上适量的糖和油就能完成。
做出来的成品有着香甜滑嫩的口感，色泽金黄诱人，做法简单食材常见，是一道广受大家喜爱的大众小吃，很适合在家动手制作。
电饭锅做蛋糕需要多长时间？
准备一个干净且完全擦干没有水分的碗来装蛋清，碗里沾有水的话会直接影响蛋清的打发效果，把蛋清放进去后加上几滴柠檬汁就可以开始打发，分三次往蛋清里加入白砂糖。
一直把蛋清打到硬性发泡的状态就可以停手，用打蛋器提起来时蛋清能呈现稳稳的倒鸡尾状，就说明已经打发到合格状态了。
把两种面糊混合在一起的时候，绝对不能用转圈圈的方式搅拌，这样很容易造成蛋白消泡，蛋糕做出来就会发硬不蓬松，要是新手操作的话，用上下左右前后翻拌的方式就完全没问题。
翻拌的时候动作要轻且快，只要把面糊和蛋白霜混合均匀就好，不要反复大力搅拌，最大程度减少消泡的可能。
把搅拌好的面糊倒进提前刷了一层植物油的电饭煲内胆里，按下煮饭键之后大约2分钟按键就会弹起，这时候不用管让它保持保温状态，等大约20分钟再按一次煮饭键。
按键弹起后还是让它继续保温20分钟，时间到了就可以把做好的蛋糕从电饭煲里取出来，放在室温下自然放凉之后就能享用了。
接下来处理蛋黄糊的部分，先在蛋黄里加入白砂糖、色拉油，再倒入牛奶一起充分搅拌均匀，搅拌到所有材料融合之后，把提前过筛好的面粉倒入蛋黄液里。
加入面粉后继续搅拌，直到把面粉和蛋黄液充分混合，搅拌到没有干粉颗粒的顺滑状态，蛋黄糊就制作完成了。
操作电饭锅蛋糕需要用到的工具也要提前备好，需要一个能正常工作的电饭煲，准备一大一小两个干净的碗，分别用来装蛋清和蛋黄以及搅拌面糊，还要准备一个手动打蛋器。
有条件的话用电动打蛋器会更省力，没有的话手动打发也可以，只是会稍微多费一点时间，只要掌握好方法同样能打出合格的蛋白霜。
制作电饭锅蛋糕的时候有个很重要的小要点要记住，加入的面粉一定要提前过筛之后再使用，要是省略了过筛的步骤，做出来的蛋糕很容易出现大小不一的面粉颗粒。
过筛后的面粉更加细腻，和蛋液混合的时候也会更均匀，做出来的蛋糕质地会更加细腻顺滑，不会出现粗糙的口感。
把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具的时候，可以端起模具轻轻扣几下，这样能够把面糊里藏的多余气体排出去，做出来的蛋糕内部质地会更加蓬松细腻。
排出多余气体之后，面糊在烤制的过程中不会因为内部气泡受热膨胀不均出现塌陷或者气孔过大的情况，成品的品相会更好。
用带蛋糕键的电饭锅做蛋糕时，按下煮饭键大概需要20到30分钟，等电饭煲跳闸之后，再焖10到15分钟就可以了，具体时长可以依照蛋糕的实际状态灵活调整。
如果时间到了蛋糕还没完全熟透，也可以适当延长一点焖制的时间，多观察蛋糕的状态，避免烤制不足或者过头影响口感。
开始制作蛋糕的第一步，先用分蛋器把鸡蛋的蛋清和蛋黄准确分离开来，要是手边没有分蛋器，用两个蛋壳来回倒分手动分离蛋清和蛋黄也是很简单的操作，完全可以顺利分好。
分蛋的时候要仔细小心一些，别弄破蛋黄让蛋黄液混进蛋清里，不然会影响后续蛋清的打发效果，影响蛋糕的蓬松度。
把打好的蛋白霜分两次放到蛋黄糊的碗里，用塑料刮刀沿着碗边慢慢翻拌，或者采用Z字型的手法拌匀，为了避免蛋白消泡影响蛋糕的蓬松度，搅拌的速度尽量要快一些。
剩下的蛋白霜也全部倒进蛋黄糊里，用同样的翻拌手法再次搅拌均匀，注意不要转圈搅拌，全程保持翻拌的动作就好。
做电饭锅蛋糕需要提前准备齐全对应的原料，首先要备上4只新鲜的鸡蛋，100克低筋面粉或者专用的蛋糕粉，要是家里没有低筋面粉，也可以用普通面粉搭配10克淀粉来替代使用。
除了面粉和鸡蛋，还要准备100克白糖、少许白醋，还有适量的香草糖和柠檬油，这些都是制作出美味蛋糕的必备原料。
还有几个操作上的细节需要格外留意，蛋白和蛋黄分离之后，装蛋白的容器里千万不要混入蛋黄，而且放蛋白的盆必须保证无油无水的状态。
一旦蛋白里混了蛋黄，或者盆里有油有水，都会直接影响蛋白的打发，很难打出硬性发泡的状态，做出来的蛋糕就容易塌陷不蓬松。