唐代诗人白居易曾写下著名的诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火锅。晚来天欲雪，能饮一杯无？”其中的“红泥”指的就是陶瓷材质，生动描绘了当时人们围炉饮酒的温馨场景。
炭火锅起源于哪里
康熙皇帝对这道菜赞不绝口，询问菜名时，主人随口回答说是“炭火锅”。这个传说虽然带有民间色彩，但也从侧面反映了炭火烹饪在民间的普及以及火锅名称的由来。
第二种说法则主张炭火锅起源于南北朝时期。这两种说法各有依据，至今未有定论，但都反映了火锅文化源远流长的历史背景。
到了唐代，火锅的制作工艺有了新的发展，开始使用陶瓷烧制而成，当时也被称为“暖锅”。这一时期的火锅不仅在名称上有所变化，在材质和用途上也更加丰富。
关于炭火锅的起源，学术界和民间主要有两种说法。第一种观点认为它源自东汉时期，考古出土的文物“鐎斗”被视作其早期形态，这一证据为东汉起源说提供了实物支持。
除了精致的陶瓷火锅，古代也有简易形式的火锅存在。相传清朝康熙皇帝微服私访至吉林时，曾在一农户家就餐。当时农户仅用一个炭火盆，上面放一口锅，锅内炖煮着肉、蘑菇和白菜。