烤箱烤鱼会破坏营养吗

清蒸和红烧的做法相对温和，能更好地锁住鱼体内的营养成分。相比之下，烤箱高温烘焙的方式对营养物质的破坏性更大一些。

虽然烤鱼吃起来味道很不错，那种焦香口感确实很诱人，但如果从保留营养的角度来看，清蒸或者红烧其实是更好的选择。

说实话，用烤箱烤确实会影响鱼的营养价值。因为烤箱工作时的温度通常很高，这种高温环境容易让鱼里的一些营养物质发生分解或流失。