烤羊腿腌制配方是什么

烤好的羊腿取出后改刀，撒上孜然粉和味椒盐，然后就可以装盘上桌了。这样做出来的烤羊腿外焦里嫩，香气扑鼻，是招待朋友的一道硬菜。

光靠腌制风味还不够，烤制时要补充风味。先在烤盘底部铺上少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料，淋上一点色拉油，然后将腌好的羊腿放上去，表面刷点葱油或色拉油。放入烤箱中火先烤35分钟，接着调整上火250℃、下火220℃再烤10分钟，直到表皮发脆即可取出。

首先处理羊腿，洗净后用竹签在肉上扎满小孔以便入味。接着准备腌料：每1千克羊腿需要大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱和料酒各50克。将这些腌料与羊腿充分拌匀，盖上盖子腌制两个小时让其彻底入味。