面包糠版炸鸡翅：腌好后蘸蛋清再滚面包糠。油温五六成热初炸，八九成热复炸，金黄捞出控油超好吃。
潮汕炸鸡翅腌制配方是什么？怎样炸鸡翅才不会里面带血
焯水后的鸡翅要彻底擦干！裹粉或面包糠前确保表面干燥，否则炸时容易溅油，影响酥脆口感。
油炸鸡翅架要用腌料粉加水调匀，冷藏过夜更入味。裹粉前抖掉多余面粉，油温160度下锅炸到两面变色。
冷水泡鸡翅半小时能去血水！记得中途换水，泡完用厨房纸吸干表面水分，这样炸出来更干净。
炸制时间要足够！如果切开还有血水，就用小火复炸一分钟。熟透的鸡翅肉质会变白，不会有红色血丝。
腌制时先把大蒜搅碎，鸡翅加蒜末、5克盐和胡椒粉抓匀。接着倒入生抽、料酒、蚝油搅拌，最后打入鸡蛋继续拌匀，这样更入味。
热油下锅炸到金黄就行！注意油温别太高，不然外焦里生。捞出后放在沥油架上，趁热吃最香脆。
避免鸡翅带血有技巧：选鸡翅时看颜色，白偏黄且血管无瘀血的最好。买错的话血水难处理哦。
潮汕炸鸡翅需要这些材料：大蒜20克、鸡翅500克、盐10克、生抽10克、料酒10克、蚝油5克、胡椒粉3克、鸡蛋40克、淀粉和面粉各50克。记得按比例准备哦！
炸粉要单独调：碗里放淀粉、面粉和5克盐混合。先给鸡翅裹20克粉浆，再滚一层干粉，这样外壳更酥脆。
隔夜鸡翅分情况：冷藏的用微波炉加热可食用，但室温存放的别吃！细菌滋生快，安全第一别冒险。
复炸技巧很重要！先中火炸定型，转小火炸熟，最后大火逼出余油。这样外皮酥脆里面多汁不油腻。