在刷好蛋液的面饼表面撒满芝麻，放入预热好的烤箱中层，以190度上下火烤40分钟。出炉后就能闻到浓郁的肉香，金黄酥脆的肉烧饼趁热享用特别美味！
肉烧饼烤箱版怎么做
将卷好的面团切成剂子，竖起按扁后填入肉馅。注意要用手掌按压而不是擀面杖，避免面皮破裂。包成包子形状后再次按扁，放在铺了锡纸或油纸的烤盘上，表面刷上鸡蛋液增加色泽，同时预热烤箱至190度上下火。
将醒好的油皮和油酥各分成10份，油酥包入油皮后擀平卷起，重复三次擀卷操作，每次间隔饧10分钟，这样能保证面团充分起酥。最后擀成圆片包入糖馅，收口后倒置整形，擀成椭圆形放入烤箱，以200度烤15分钟即可。
在醒面的间隙，把猪肉切成薄片，加入切碎的大葱和所有调料，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。接着把水面擀开成片状，包裹住油面后擀平再卷起来，形成层次分明的面团。
另一种烤箱版肉烧饼需要先准备油皮：混合高筋粉、低筋粉、猪油、糖粉，先用开水烫面再加冷水揉成团，饧15分钟。油酥则用低筋粉和猪油简单揉匀即可。糖馅由面粉、糖粉、麦芽糖、熟芝麻和水混合而成，需分次加水调整湿度。
关键技巧在于三次擀卷的步骤，虽然耗时但能让面皮和油脂充分融合，烤出的烧饼层次分明口感酥脆。包馅时收口要捏紧，避免烘烤时糖馅流出。
制作肉烧饼的面团需要用到500克面粉、200克猪肉，以及花生油、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、大葱、芝麻、鸡蛋和生抽等调料。先将面粉分成三份，其中一份用纯花生油和面，揉成油面后醒着备用。剩下的两份面粉加鸡蛋和温水揉成光滑面团，醒面时记得在面板上抹油防粘。